大同人才網(wǎng)新聞,大同人才網(wǎng)資訊

今年盛夏，喜報頻傳。在相繼啟幕的2023國際（大同）美食文化季和2023黃花產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨第六屆大同黃花豐收活動月中，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、中國蔬菜流通協(xié)會分別授予我市“國際美食之都”“中國黃花之都”榮譽(yù)稱號。獲得這兩塊沉甸甸的金字招牌意義重大，同時也標(biāo)志著大同餐飲和黃花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展跨上了一個新的層次。

　　論說舌尖美味，大同獨領(lǐng)風(fēng)騷。正如世界中餐業(yè)聯(lián)合會專家考察團(tuán)的評價：大同美食平衡南北、融匯中西、兼收并蓄、特色鮮明并自成體系，尤其是聲名遠(yuǎn)播的大同名吃，如刀削面、百花燒麥、賀老人羊雜、胖來來兔頭、老大同過油肉等，風(fēng)味獨具一格，大快朵頤間，食客無不贊嘆�？梢哉f，大同名吃，正如大同美食桂冠上的那一粒粒耀眼的珍珠，最讓人矚目，也最誘人。

　　由大同名吃想到“中國黃花之都”應(yīng)當(dāng)打造的黃花名菜。目前，在相關(guān)部門和行業(yè)的引領(lǐng)帶動下，經(jīng)過餐飲界人士的研發(fā)開拓，以黃花菜為主要食材制作的菜品，在各大飯店廣泛推出。特別是在前不久市總工會主辦的市第三屆“工匠杯”職工職業(yè)技能競賽暨黃花美食團(tuán)宴名菜烹飪大賽上，36家飯店制作的700多道以鮮黃花為主要食材的特色菜品精彩亮相，可謂炊金饌玉、八珍薈萃，令人嘆為觀止。假以時日，如果能從繁花似錦的黃花菜品中脫穎而出數(shù)道各大飯店都爭先效仿、食客皆慕名品嘗的黃花名菜，不僅會為大同美食增添更豐富的內(nèi)涵，也將進(jìn)一步提升大同黃花的價值和影響力。

　　縱觀天下名吃，多為無數(shù)人甚至數(shù)代人恒久努力和智慧的結(jié)晶。因此，打造名吃非一朝一夕之功，很可能需要較長時間的打磨。但從另一方面來說，名吃，也最容易在濃厚餐飲文化氛圍中誕生。擁有餐飲企業(yè)6000多家、從業(yè)人員近20萬人的我市，餐飲業(yè)基礎(chǔ)扎實、實力雄厚，由此我們有一個基本的判斷，經(jīng)過大量掌握高超嫻熟烹飪技能的工匠師傅們合力攻關(guān)，盡快打造出有口皆碑的黃花名菜，希望滿滿；同時我們也有理由相信，大同黃花名菜隨著思想火花的不斷碰撞和豐富經(jīng)驗的積累，一定會快速孕育形成。

　　深挖大同黃花這一餐飲寶藏，不斷結(jié)出豐碩果實，這是食客的期待，是“國際美食之都”賦予的強(qiáng)大能量，也是“中國黃花之都”應(yīng)有的作為。